Couscous-salat med tomat

(4 pers.)

150 g couscousgryn
3 dl hønsebouillon
1 spsk. tomatpuré
1 fed hvidløg
3 forårsløg
3 tomater
4 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
Groftkværnet peber

Hæld couscousen i en skål. Kog bouillon, tomatpuré og hakket hvidløg op og hæld det over. Læg låg over og lad det trække 10 min. Rør couscousgrynene igennem med en gaffel. Skær forårsløgene i skrå skiver og tomaterne i tern. Bland løg og tomater med couscous og olivenolie og smag til med salt og peber.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen


Find flere opskrifter her...
Avocadomos med rejer
Minitærter med artiskok og courgette
Risotto med blandede svampe