Jordbærsalat med kylling

Foto: Jette M. Vesterager

Balsamicoen fremhæver jordbærrenes smag, der spiller godt sammen med rucolaens lette bitterhed

1 spsk. citrontimian
1 fed hvidløg
1 tsk. honning
1 tsk. balsamico
Salt og peber
250 g kyllingebryst
100 g rucola
¼ agurk
½ rødløg
250 g jordbær
1 spsk. rapsolie
2 tsk. balsamico
25 g ristede mandelsplitter

Knus citrontimian og hvidløg i en morter, tilsæt honning, balsamico, salt og peber og rør det sammen til en pasta. Smør pastaen på kyllingebrysterne og grill dem 5 min. på hver side. Skyl rucola bladene, skær agurk og løg i tern og jordbærrene i kvarte. Bland rucola, agurk og jordbær med olie og balsamico og anret blandingen på et serveringsfad. Skær kyllingen i skiver, læg dem over salaten og drys med ristede mandelsplitter.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen