Sellerifritter med citron-chilisalt og persille-emulsion

Foto: Carina Krüger

Foto: Carina Krüger

Server en super lækker appetizer for dine gæster

Mail Print
Lørdag d. 2. februar 2013 - af Redaktion
Printervenlig version

Ingredienser til sellerifritter med citron-chilisalt

(4 pers.)

2 spsk. flaget havsalt
1 usprøjtet citron
¼ tsk. chiliflager
300 g selleriknold (ca. ½ knold efter rensning)
2½ dl solsikkeolie

Fremgangsmåde

Riv citronen fint. Bland citronskal, salt og chili sammen i en skål. Rens og skræl sellerien. Skær den i 3 cm tykke skiver. Skær dem i tynde flager med en kartoffelskræller eller et rivejern. Varm olien op i en lille, dyb pande til 185-190° og frituresteg flagerne lidt ad gangen i ca. 3 min. Læg dem ud på fedtsugende papir og drys med citron-chilisalt.
 

Ingredienser til persille-emulsion

(4 pers.)

1 bdt. persille
1½ dl tidselolie
1-2 æggeblommer
½ tsk. salt
1 tsk. citronsaft.

Fremgangsmåde

Blend skyllet persille med olie. Pisk æggeblommen sej med salt og citronsaft. Si olien. Pisk olien dråbevis i æggeblommen til en grøn mayonnaise. Smag den til og server den til selleri-fritterne.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere opskrifter her...
Kulmule med muslingesky og kål
Rødbeder med peberrod og ost

Kender du kogebogen? Klik her...

Lækre hapsere til nytår

Appetitvækkere - til hygge og forkælelse

21 opskrifter på lækre appetizers og snacks, som du kan forkæle dine gæster med...

Mest læste

Relaterede artikler

Læs alt om

MEST LÆSTE

Seneste nyt