Engelsk julekage

250 g smør
200 g lyst muscovado sukker
4 æg
200 g hvedemel
300 g solbær (frost)
85 g valnødder eller pecannøder hakket
170 g tørrede tranebær, blåbær og kirsebær
200 g syltede kirsebær
100 g syltet appelsinskal
½ tsk. revet muskatnød
1½ tsk. stødt kanel
3 spsk. whisky eller brandy

Rør smør og sukker blødt og tilsæt æggene et ad gangen. Fold melet i skiftevis med solbær og fold alle syltede og tørrede bær i sammen med nødder, krydderier, appelsinskal og spiritus. Kom det i en dyb, smurt form, læg bagepapir over, så den hæver ensartet, og bag den 1 time ved 150°. Løsn på ringen og bag videre i endnu en time. Tag formen helt af og forsæt på eftervarmen i 30 min. mere. Når kagen er afkølet, pakkes den i film og opbevares i dåse. Når julegæsterne begynder at indfinde sig til adventshygge, tages kagen frem, og den dekoreres med syltede frugter og abrikosmarmelade som "lim". Kan holde lige til juleaften.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

BYG DIT EGET KAGEHUS

Byg dit eget kagehus med bagemåtten fra Silikomart. Non-stick overfladen gør det unødvendigt at bruge fedtstof eller mel. Måtten kan købes i Familie Journals Shop for 349 kr.