Opskrift på lækker one pan-gnocchi all’ amatriciana

Fremgangsmåde:

1. Skær guanciale i små tern.
2. Hak løg og hvidløg.
3. Sautér først guanciale i olie på en stor pande i 2-4 minutter, til den er let gylden.
4. Tilsæt løg og hvidløg, evt. sammen med mere olie, og sautér i yderligere 5-6 minutter, til det hele er faldet godt sammen.
5. Krydr med chiliflager, salt og peber.
6. Hæld hvidvin på panden, og lad den koge næs­ten væk.
7. Tilsæt tomatpassata, groft plukket basilikum og lidt vand, og lad det simre sammen i et par minutter. Smag til med salt, peber og sukker.
8. Tilsæt gnocchi, læg låg på, og lad dem simre i saucen i ca. 8 minutter, til de er færdigtilberedte.
9. Smag til, og spæd evt. til med vand undervejs, hvis retten tørrer ud.

Servering:

1. Servér retten direkte fra panden.
2. Top med stracciatella, masser af basilikum og et dryp olie.
3. Krydr med peber, og nyd straks, evt. med en skål salat.