Opskrift på ristaffel-fad med kylling og kokosmælk

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skær kyllingen i 6-8 stykker, hvis den ikke allerede er parteret.
3. Pil og skær løg i grove skiver.
4. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
5. Skræl søde kartofler, og skær dem i små tern.
6. Vend løg, hvidløg og søde kartofler sammen med olie, karry, salt og peber, og fordel det i et stort ovnfast fad.
7. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, til løgene begynder at blive gyldne.
8. Tag fadet ud af ovnen, drys risene over, og hæld bouillon og kokosmælk i fadet.
9. Rør rundt.
10. Drys salt og peber over kyllingestykkerne, og læg dem øverst i fadet.
11. Bag retten i ovnen i ca. 30 minutter, til kyllingestykkerne er gennemstegte og risene møre.

Topping:

1. Skræl bananer, og skær dem i skiver.
2. Skyl og hak persille.
3. Anret bananer, persille, rosiner, kokosflager og mangochutney i små skåle, og sæt dem på bordet sammen med ristaffel-fadet.