Opskrift på gammeldags postej

Ingredienser til gammeldags landpostej

(8-10 pers.)

½ kg hakket kalvekød
½ kg hakket lammekød
75 g bacon
1-2 løg
2 fed hvidløg
½ dl rasp
1 æg
1½ dl mælk
3 cl cognac eller whisky
½-1 spsk. salt
1 spsk. hakket, frisk rosmarin
1 spsk. hakket, frisk timian
1 smuldret laurbærblad
Groftkværnet peber
½ dl grofthakkede, sorte oliven

Pynt
Laurbærblade og sorte oliven

Fremgangsmåde til gammeldags landpostej

Skær baconen i tværgående strimler og rist dem på en pande. Pil og hak løg og hvidløg og svits det et par min. sammen med baconen. Bland alle ingredienserne til postejen og fyld farsen i en 1½ l form. Sæt formen i ovnen ca. 1¼ time ved 175°, til postejen føles fast. Afkøl postejen og sæt den i køleskabet, den må gerne trække et par dage.

Ingredienser til salat

4-5 tørrede figner
2 appelsiner
1 granatæble
2-3 julesalat
1-2 røde æbler

Dressing
1½ spsk.
vineddike
1 tsk. sukker
Salt og peber
2 spsk. olie

Fremgangsmåde til salat

Skær eller klip fignerne i strimler, pres den ene appelsin og lad fignerne trække et par timer i appelsinsaften. Skær granatæblet over og skrab kernerne ud med en teske, undgå de hvide hinder. Snit julesalaten, skær skallen af den anden appelsin og skær kødet i tern. Skær æblerne i tern. Bland det hele i en skål. Pisk dressingen sammen, hæld den over og bland det godt.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Juleklassikere

Juleand med tilbehør

Anden skal være sprød, rødkålen skal der være bid i og saucen, der samler det hele, skal smage af noget. Her får du opskrifter og tip til det hele.

1 / 19

Stegt svinekam med tilbehør

Flæskestegen skal være sprød og tilbehøret lækkert.
Se opskrifter her.

2 / 19

Julemandens knapper

Fristende chokolade-pebermynteknapper til julebordet.
Se opskriften her.

3 / 19

Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.

4 / 19

Brunkager

Uhm! Forkæl julegæsterne med hjemmelavede brunkager.
Se opskriften her.

5 / 19

Hel and til julemiddagen?

And med timian i sky, brombær og blodappelsiner. Se opskriften her.

6 / 19

Kandiserede æbler

Kom i julestemning med gammeldags slik. Se opskriften her.

7 / 19

Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.

8 / 19

Julerødbeder

Se opskriften her.

9 / 19

Flæskesteg med æbler og svesker

Til alle, der vil have en traditionel julemiddag. Se opskriften her.

10 / 19

And på kuglegrill

Se opskriften her.

11 / 19

Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.

12 / 19

Byg dit eget peberkagehus

Nisserne bor i det hyggelige peberkagehus med farvede bolsje-vinduer og tagdækning af harlekinsknapper. Det tager lidt tid at lave peberkagehuset, men det er en rigtig familieaktivitet. Pas godt på små fingre, når der arbejdes med varm karamel. Se opskriften her.

13 / 19