(2 pers.)
20 min.
2 filet af hvid, fast fisk (torsk, kuller, hellefisk el. lign.)
160 g langkornene ris som basmati
1 lime
½ dl kokosmel el. kokosflager
½ rød peberfrugt
½ bdt. hakket, frisk koriander
2 avocado
1 tsk. sukker
Salt og peber
1 spsk. jordnøddeolie el. majsolie
1 spsk. lys vineddike
1 knsp. cayenne el. chilipulver
Kog risen. Steg fisken 5 min. på skindsiden og 2 min. på kødsiden drysset med salt og peber. Steg i en sliplet pande i lidt smør eller jordnøddeolie. Skræl og udsten avocadoerne og skær dem i mindre stykker, der vendes med frisk koriander, små tern af rød peber, kokosmel og limesaft. Rør en dressing af sukker, salt, peber, olie, eddike og chili og smag til. Anret fisken på risen og top op med avocadosalaten.
Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen
Flere gode retter med fisk...
Rødspætter med courgetter, foråsløg og kål
Bagt ørred med stuvede jordskokker
Grillede havtaskekæber med ramsløgolie
