Kylling med grapefrugtsalat

Foto: Jette M. Vesterager

Skøn middag med citrussmag

(4 pers.)

1 parteret kylling
500 g frisk spinat
2 porrer
200 g jordskokker
5 røde grapefrugter

Marinade
2 cm ingefær
2 spsk. valnøddeolie eller anden blid olie
Saften af 2 røde grape
Saften af 2 appelsiner
2 spsk. rørsukker
Salt og peber

Tilbehør
Groft brød

Bland marinaden. Vend kyllingestykkerne i halvdelen af denne og stil koldt i 30 min. Skyl spinat og dup den tør. Rens porrerne og skær dem i tynde, skrå ringe. Skræl jordskokkerne og høvl dem på rivejernet i papirtynde flager. Skræl grapefrugterne med en kniv helt ind forbi den hvide hinde. Skær frugterne i fileter og gem saften. Alle grønsagerne blandes med resten af marinaden og den gemte saft fra grapefrugterne. Vend fileterne i salaten. Steg kyllingen i ovnen ved 200° i 45 min. for lår-stykkerne og 30 min. for bryststykkerne. Tjek, at de er gennemstegte, eller giv dem lidt mere. Anret med salaten og server med brød.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen