Skinkesaltimbocca med cremede grønsager

30 min.
(4 pers.)

4 skinkesnitsler
Salt og peber
4 skiver parmaskinke
4 blade salvie
500 g gulerødder i stænger
400 g pralbønner (flade bønner) i mindre stykker
4 porrer i stænger
1 spsk. olie
3 spsk. cremefraiche 18%

Drys kødet med salt og peber, og læg skinke og salvie på. Luk en gang sammen, og hold med en tandstik. Gør grønsagerne klar. Bring en gryde med vand i kog, og blancher grønsagerne i 2 min. (bønnerne dog gerne i 5, så de kommes i først). Steg kødet 5-6 min. på hver side (sammenfoldet), til det er gennemstegt. Vend de afdryppede grønsager med cremefraiche, og server.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen