Pæretærte med mandler og portvin smurt med abrikossyltetøj

(8-10 pers.)

Det skal du bruge til pæretærte med mandler:

• 200 g hvedemel
• 90 g smør
• 60 g flormelis
• 1 æggeblomme
• Ris el. tørre bønner til blindbagning
• 4-5 pærer (gerne modne pærer for de har mere smag)
• 50 g sukker
• 2 dl lys, sød portvin
• 200 g mandler
• 150 g sukker
• 125 g smør (evt. usaltet)
• 2 æg
• 1 dl abrikossyltetøj

Sådan laver du pæretærte med mandler

• Saml en mørdej af hvedemel, smør, flormelis og æggeblomme. Brug evt. lidt vand, hvis det er nødvendigt.
• Rul dejen ud og fór en smurt tærteform på ca. 22 cm i diameter med dejen.
• Stil tærtebunden i køleskabet til næste dag eller i mindst 1 time.
• Fyld tærtebunden med ris eller tørre bønner og blindbag den i 15 min. ved 200°. Fjern derpå risene/bønnerne.
• Skræl pærerne, fjern kernehusene og skær pærerne i både. Kog sukker og portvin sammen og pochér pærerne heri i 5-10 min., til de er faste, men lidt møre.
• Blend mandlerne.
• Pisk sukkeret luftigt med smør og dernæst med æg og mandler.
• Hæld massen i den forbagte tærtebund og læg pærerne i en stråleform i massen.
• Bag tærten i 30 min. ved 180°.
• Smelt abrikossyltetøjet og si det, så det er helt glat. Smør det på den varme, færdigbagte kage. Servér tærten med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche.