Opskrifter7. september 2019Opdateret 20. maj

Kakaoroulade med citroncreme og spiselige blomster

Name: Kakaoroulade med citroncreme og spiselige blomster
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 10 stk
Ingredients: 3 æg; 175 g sukker; 50 g kartoffelmel; 2 spsk. kakao; 1½ tsk. bagepulver; 1 spsk. hvedemel; 2 spsk. sukker; 15 g spiselige blomster; 4 æggeblommer; 100 g sukker; 1 spsk. revet, usprøjtet citronskal; ¾ dl citronsaft; 75 g smør; 100 g mascarpone

Denne skønne kakaoroulade med citroncreme har en dejlig frisk smag. Rouladen er endda festlig, da den pyntes med spiselige blomster.

Af: Af Kristina Marckmann. Foto: Carina Krüger.

Annonce

45 min

10 stk

Rouladebund

3 æg

175 g sukker

50 g kartoffelmel

2 spsk. kakao

1½ tsk. bagepulver

1 spsk. hvedemel

2 spsk. sukker

15 g spiselige blomster

Citroncreme

4 æggeblommer

100 g sukker

1 spsk. revet, usprøjtet citronskal

¾ dl citronsaft

75 g smør

100 g mascarpone

Fremgangsmåde

OBS: Citroncremen skal stå på køl natten over.

Pisk æggeblommer, sukker, citronskal og -saft sammen i en gryde og varm langsomt op under konstant omrøring.
Lad blandingen småkoge i 20 min. under omrøring, til den tykner, og tag den af varmen.
Skær smørret i mindre tern, rør dem i én ad gangen og stil cremen på køl natten over.
Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
Rør kartoffelmel, kakao, bagepulver og mel i.
Fordel dejen jævnt i en bradepande på 30 x 40 cm beklædt med smurt bagepapir og bag bunden ved 200° varmluft i 7 min.
Drys den varme kagebund med sukker, vend den staks over på et nyt stykke bagepapir.
Læg et fugtigt klæde over og lad den afkøle.
Pisk mascarponen og vend forsigtigt citroncremen i.
Smør cremen på rouladebunden, rul den sammen og pynt med blomster.