Opskrift på lækker brændende grøn kærlighed med råsyltede rødbeder

Fremgangsmåde:

Kartoffelmos:

1. Skær kartoflerne i grove stykker.
2. Kog dem møre i vand uden salt i ca. 20 minutter.
3. Skær smørret i små tern.
4. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem groft med et piskeris.
5. Pisk smørret i, og tilsæt evt. lidt mælk, hvis mosen er for fast.
6. Krydr med salt, peber og lidt muskatnød.

Råsyltede rødbeder:

1. Skær rødbeder i små tern.
2. Hæld dem i et glas.
3. Varm eddike og sukker i en lille gryde, til sukkeret er opløst.
4. Hæld den varme eddikelage og lidt plukket timian over de rå rødbedetern, og lad det trække indtil servering.

Rødder med timian:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skær gulerødder og pastinakker i grove tern.
3. Skær skalotteløg og hvidløg i skiver.
4. Pluk timianen groft.
5. Læg gulerødder, pastinakker, skalotteløg og hvidløg på en bageplade med bagepapir, og vend det med olie, salt og peber.
6. Bag rodfrugterne møre i ovnen i 25-30 minutter.

Servering:

1. Top kartoffelmosen med bagte rodfrugter og råsyltede rødbeder.