Opskrifter30. juni 2008Opdateret 30. juni

Crème brûlée med hjemmelavet chokolade-sorbet

Name: Crème brûlée med hjemmelavet chokolade-sorbet
Prep time: 45 min
Total time: 45 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 6 dl piskefløde; 100 g hvid chokolade; 1 vaniljestang; 6 pasteuriserede æggeblommer; 2 spsk. sukker + gyldent sukker til glacering; 100 g sukker; 100 g flødechokolade; 7 dl vand

Denne lækre crème brûlée med hvid chokolade bliver serveret med en skøn, hjemmelavet flødechokolade-sorbet. Servér som dessert til dit næste middagsselskab.

af Helle Brønnum Carlsen

Crème brûlée med hjemmelavet chokolade-sorbet

45 min

8 personer

Crème brûlée

6 dl piskefløde

100 g hvid chokolade

1 vaniljestang

6 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk. sukker + gyldent sukker til glacering

Chokolade-sorbet

100 g sukker

100 g flødechokolade

7 dl vand

Fremgangsmåde

Crème brûlée Kom fløde, chokolade og vanilje i en gryde og lad det langsomt smelte under omrøring.
Pisk æggeblommer med sukker, til det er tykt.
Rør chokoladecremen i og fordel massen i små ramekiner (ovnfaste skåle), der bages i vandbad ved 120° i ovnen eller i gryde i 15-20 min.
Lad den afkøle natten over.
Drys med sukker og glaser med gasflamme eller under ovnens grill.
Sorbet Bring sukker og vand i kog, til sukkeret er opløst.
Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
Når vandet er afkølet til ca. 60°, røres det i chokoladen, der afkøles og fryses med jævnlige omrøringer eller på ismaskine.
Serveres i kugler til bruléen.