Opskrifter15. november 2010Opdateret 26. maj

Julet rødbede-roulade med fyld af pebermyntecreme

Name: Julet rødbede-roulade med fyld af pebermyntecreme
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 stk
Ingredients: 200 g sukker; 2 æg; 125 g hvedemel; 2 tsk. bagepulver; 2 tsk. stødt kanel; ½ tsk. stødt nellike; 1 spsk. citronsaft; 150 g fintrevet, rå rødbede; 1½ dl olie; 40 g sukker; 200 g blødt smør; 400 g flormelis; 1 vaniljestang; ½ dl mælk; 14 pebermyntedråber; Flormelis

Det lyder måske specielt med rødbede i rouladedejen, men det gør den faktisk bare dejlig saftig. Denne roulade er fyldt med en julet pebermyntecreme.

af Kristina Marckmann

Julet rødbede-roulade med fyld af pebermyntecreme

35 min

1 stk

Roulade

200 g sukker

2 æg

125 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

1 spsk. citronsaft

150 g fintrevet, rå rødbede

1½ dl olie

40 g sukker

Pebermyntecreme

200 g blødt smør

400 g flormelis

1 vaniljestang

½ dl mælk

14 pebermyntedråber

Til servering

Flormelis

Fremgangsmåde

Pisk sukker og æg skummende.
Tilsæt mel, bagepulver, kanel, nellike, citronsaft, rødbede og olie og rør dejen sammen.
Hæld dejen i en bagepapirbeklædt form på 25 x 35 cm og bag den ved 200° i 15 min.
Drys sukker på et stykke bagepapir, vend kagen ud herpå og lad den afkøle under et fugtigt, opvredet klæde.
Pebermyntecreme Pisk smør, flormelis, kornene fra vaniljestangen, mælk og pebermynte sammen til en glat creme.
Smør cremen på kagen, rul den sammen og drys med flormelis.