Panna cotta med rugbrødscrumble og syltede rabarber

Name: Panna cotta med rugbrødscrumble og syltede rabarber
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 blade husblas; 3 dl piskefløde; 75 g sukker; ½ vaniljestang; 1½ dl skyr naturel; 2 skiver rugbrød; 2 spsk. lakridssirup; 100 g frosne rabarber; 100 g frosne blåbær; ½ usprøjtet citron; 75 g sukker

Fredag, 1. november 2013Opdateret 15 timer sidenaf Helle Brønnum Carlsen

Panna cotta – som også kan betegnes fløderand – smager skønt, men den skal have modspil af frugt og noget, der knaser.

30 min

4 personer

Panna cotta

3 blade husblas

3 dl piskefløde

75 g sukker

½ vaniljestang

1½ dl skyr naturel

Rugbrødscrumble

2 skiver rugbrød

2 spsk. lakridssirup

Syltede bær

100 g frosne rabarber

100 g frosne blåbær

½ usprøjtet citron

75 g sukker

Fremgangsmåde

Udblød husblassen i koldt vand.
Bring fløde, sukker, vaniljekorn og -stang i kog og sluk for blusset.
Smelt husblassen i den kogende fløde og rør godt.
Rør skyren i, når det er håndvarmt, og hæld massen i 4-6 små forme.
Sæt det i køleskabet et par timer.
Smuldr rugbrødet og rist det i lakridssirup på en pande i 5 min. Lad det tørre på bagepapir.
Kom rabarberne i en lille kasserolle, pres og riv citronen og kom den i sammen med sukkeret og lad det småkoge 3 min., til rabarberne er møre, men ikke moste.
Kom blåbærrene ved og sluk for varmen.