Makronsnitter med æblefyld og mandelflager

Name: Makronsnitter med æblefyld og mandelflager
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 16 stk
Ingredients: 200 g hvedemel; 1 tsk. salt; ½-1 dl koldt vand; 200 g usaltet iskoldt smør; 4 store æbler; Kornene af ½ vaniljestang; 200 g sukker; 400 g marcipan; 100 g flormelis (eller sukker); 3 æggehvider; Mandelflager til drys

Søndag, 11. januar 2009Opdateret 15. majaf Helle Brønnum Carlsen

Disse dejlige makronsnitter er lavet med en hjemmelavet mørdej, fyldt med en dejlig æblemos og toppet med makronmasse og mandelflager. Perfekt til kaffen.

1 t

16 stk

Dej

200 g hvedemel

1 tsk. salt

½-1 dl koldt vand

200 g usaltet iskoldt smør

Æblefyld

4 store æbler

Kornene af ½ vaniljestang

200 g sukker

Makronmasse

400 g marcipan

100 g flormelis (eller sukker)

3 æggehvider

Mandelflager til drys

Fremgangsmåde

Kog æbler til mos med sukker og vaniljestang.
Kom mel og salt i foodprocessor og blend med vand til en samlet dej.
Rul dejen ud og kom skiver af smør på halvdelen af dejen. Fold over og rul og gentag sammenfoldning 3 gange hurtigt, så smørret ikke smelter. Rul dejen tyndt ud til sidst og form det som en aflang stang og stil dejen i køleskabet.
Marcipan rives på rivejern.
Æggehvider piskes stive og dernæst seje med sukker.
Marcipan kommes i, og der røres, til dejen er jævn. Smør æblemos på den udrullede dej og læg makronmasse over. Det kan gøres med tylle, og der drysses med mandelflager.
Bages ved 190° i 30 min., til overfladen er helt lysebrun.
Skær kagen i snitter.

Tip

Kan fryses.
Man kan også bruge færdigt syltetøj som fyld.
Hvis det skal gå rigtig hurtigt, kan man også bruge færdig butterdej, men det smager ikke nær så godt.
Du kan komme lidt revet citronskal i makronfyldet, hvis du vil have det mere friskt.