Minikager med hindbærmousse på knasende nøddebund

Name: Minikager med hindbærmousse på knasende nøddebund
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 500 g hindbær (tag ca.100 g fra til pynt); 2 æggeblommer (pasteuriserede); 1 æggehvide (pasteuriseret); 40 g sukker; Kornene af ½ vaniljestang; 2 blade husblas; 2 dl piskefløde (gem ½ dl til pynt); 1 æg; 3 spsk. sukker; 50 g hakkede nødder; 3 spsk. hvedemel; ¼ tsk bagepulver

Søndag, 2. august 2009Opdateret 6 timer sidenaf Helle Brønnum Carlsen

Denne festlige dessert med hindbærmousse på en dejlig nøddebund går helt perfekt til gæstemiddagen eller til nytår! Du kan sagtens lave kagen som én stor.

30 min

6 personer

Hindbærmousse

500 g hindbær (tag ca.100 g fra til pynt)

2 æggeblommer (pasteuriserede)

1 æggehvide (pasteuriseret)

40 g sukker

Kornene af ½ vaniljestang

2 blade husblas

2 dl piskefløde (gem ½ dl til pynt)

Nøddebund

1 æg

3 spsk. sukker

50 g hakkede nødder

3 spsk. hvedemel

¼ tsk bagepulver

Fremgangsmåde

TIP: Kagen kan også laves som en hel bund i en springform i stedet for de små forme - beregn da lidt længere bagetid.

Pisk det ene æg med sukker til det er lyst og luftigt.
Vend hakkede nødder, mel og bagepulver i og bag i bagepapirformede rør i 8 min. ved 200°.
Mos de 400 g af hindbærrene med lidt af sukkeret.
Pisk æggeblommerne lyse med sukker og vaniljekorn. Udblød husblas i vand og smelt over vandbad.
Pisk den i æggeblommerne og pisk hindbærmosen ud heri.
Pisk hviden og fløden til skum hver for sig og fold det i hindbærmassen. Kom det i rørene oven på kagen.
Stil koldt nogle timer og fjern så papir-rørene.
Serveres med pynt af flødeskum og hele hindbær.