Rugbrødslagkage med hindbærflødeskum og mørk chokolade

Name: Rugbrødslagkage med hindbærflødeskum og mørk chokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 125 g rugbrød; 75 g hasselnødder; 3 æg; 175 g sukker; 2 spsk. kakao; 1 spsk. mel; 1 spsk. kartoffelmel; 1 tsk. bagepulver; 200 g frosne optøede hindbær; Sukker; ½ l piskefløde; 100 g chokolade

Onsdag, 18. februar 2015Opdateret 13. majaf Anne Skovgaard-Petersen, foto: Carina Krüger

Lagkage med rugbrøds- og nøddebunde fyldt med hindbærflødeskum og pyntet med mørk chokolade. Velbekomme!

30 min

8 personer

Lagkagebunde

125 g rugbrød

75 g hasselnødder

3 æg

175 g sukker

2 spsk. kakao

1 spsk. mel

1 spsk. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

Lagkagefyld

200 g frosne optøede hindbær

Sukker

½ l piskefløde

100 g chokolade

Fremgangsmåde

Lagkagebunde Riv brødet eller hak det fint i en foodprocessor eller blender.
Hak nødderne.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og rør rugbrødet i.
Bland kakao, mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i æggene. Rør nødderne i.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i 2 smurte lagkageforme.
Bag bundene på nederste rille ca. 20 min. ved 200° og lad dem afkøle på bagerist.
Riv eller hak chokoladen.
Hindbærflødeskum Rør hindbærrene med lidt sukker efter smag.
Pisk fløden stiv.
Læg bundene sammen med hindbær, halvdelen af chokoladen og halvdelen af flødeskummet.
Læg resten af flødeskummet over kagen. Drys med resten af chokoladen og pynt evt. med nogle hindbær.

Tip

Frosne hindbær optøs i en gryde ved jævn varme, til de begynder at safte. Hæld bærrene i en sigte, og stænk bundene med væden. Køl bærrene af, inden de vendes i flødeskummet.