Solbærkokotter

Lørdag, 27. august 2011af Redaktion

Små, fine kokotter

(6 pers.)

75 g mel
25 g flormelis
75 g mandelmel
100 g smør
1 æggeblomme
200 g solbær
2 æg
65 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1½ dl piskefløde
25 g mandelsplitter

Bland mel, flormelis og mandelmel og smuldr smørret heri. Saml dejen med æggeblommen og lad den hvile koldt i mindst 30 min.
Rul dejen ud og beklæd 6 smurte kokotter med dejen. Fyld de beklædte forme halvt op med solbærrene. Pisk æg, sukker og vanilje skummende og rør fløden i.
Hæld æggeblandingen over bærrene og drys mandelsplitterne over.
Bag kokotterne ved 180° i 35 min., til cremen er stivnet, og server.

Bageopskrift: Kristina Marckmann