Sommerlig crème brûlée-tærte med friske jordbær

Name: Sommerlig crème brûlée-tærte med friske jordbær
Prep time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 100 g smør; 50 g sukker; 100 g marcipan; 1 æg; 100 g hvedemel; 500 g jordbær; 50 g hakkede mandler; 100 g sukker; 5 æggeblommer (pasteuriserede); 1 tsk. vanilje-essens el. korn; 1 spsk. majsstivelse; 3 dl piskefløde; Lidt sukker til drys

Mandag, 25. maj 2009Opdateret 3. juniaf Helle Brønnum Carlsen

Denne version af den franske dessert crème brûlée er en skøn sommerlig dessert, da den er fyldt med friske jordbær, der bryder med den søde smag. Velbekomme!

1 t

8 personer

Dej

100 g smør

50 g sukker

100 g marcipan

1 æg

100 g hvedemel

Fyld

500 g jordbær

50 g hakkede mandler

100 g sukker

5 æggeblommer (pasteuriserede)

1 tsk. vanilje-essens el. korn

1 spsk. majsstivelse

3 dl piskefløde

Lidt sukker til drys

Fremgangsmåde

OBS: Tærten skal gerne stå på køl til næste dag, før den serveres.

Kom alle ingredienserne til dejen i en foodprocesser og saml en klistret, men fast dej.
Rul eller pres den ud i en bagepapirforet tærteform.
Forbag dejen med snydefyld eller kant af alufolie i 10 min. ved 200°. Bag videre 5 min. uden snydefyld.
Fordel de halverede jordbær og hakkede mandler på den afkølede bund.
Pisk æggeblommer og sukker med vaniljeessens og majsstivelse.
Bring fløden i kog og pisk den i cremen. Hæld dette over tærten - der skal fyldes næsten helt til kanten.
Bag tærten ved 150° varmluft i 30 min., til æggemassen har sat sig.
Afkøl til næste dag.
Drys tærten med sukker og grill eller brænd toppen med en gasbrænder, så den karamelliserer.
Server straks med lidt creme fraiche og måske lidt flere friske jordbær.