Bearnaiseessens
Man kan sagtens købe bearnaiseessens færdiglavet, men det kræver ikke det store at lave sin egen, velsmagende essens
Af
af Redaktion
2 dl tør hvidvin
2 dl estragoneddike
50 g skalotteløg
5 peberkorn
3 stilke fransk estragon
3 persillestilke
3 stilke kørvel
Kog vinen op med eddike, fintsnittede løg, peberkorn, estragon, persille og kørvel. Lad blandingen koge over svag varme i 20 min. og lad den afkøle. Sigt essensen og hæld den på en skoldet flaske.
Madopskrift: Kristina Marckmann
Find flere opskrifter her...
Kold urtebearnaise
Bøf bearnaise
Entrecôtes med bearnaise og fritter
