Italiensk salat med brød

(4-5 pers.)

3 skiver daggammelt landbrød
2 spsk. olivenolie
150 g røde og gule cherrytomater
100 g blandede salatblade med rucola
5-6 stilkkapers

Dressing
1 tsk. friskhakket rosmarin
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk. balsamicoeddike
1 spsk. vineddike
½ dl jomfruolivenolie
Salt og peber


Skær brødet i store tern. Varm olivenolien på en pande, og steg brødet sprødt. Bland alle ingredienserne til dressingen. Halver tomater og kapers. Bland salat, tomater, brødterninger og kapers. Hæld dressingen over lige inden serveringen.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen


Flere lækre salater...
Kyllingesalat med karse og saltmandler
Spidskålssalat med fennikel og tomat
Agurkesalat