Rabarbersuppe

750 g rabarber
1 lime
1½ l vand
1 stykke hel kanel
½ vaniljestang
200 g rørsukker
2 tsk. Nonoxal (syreneutra-lisende middel)
2 spsk. kartoffelmel
Piskefløde og mynte

Skyl rabarber og lime og skær dem i mindre stykker. Kog vandet op med rabarber, lime, kanel og den flækkede vaniljestang og lad det koge i 10 min. Si suppen, kog den op med sukker og tilsæt Nonoxal. Tag suppen af varmen og jævn den med kartoffelmel rørt ud i lidt vand.
Server suppen varm med koldt, letpisket flødeskum og finthakket mynteblade.

Madopskrift: Kristina Marckmann


Mere med rabarber...
Salat med tun og rabarber
Rabarber-æbledrik
Chokolademarquise med rabarber