Klassiske chokoladeboller med mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Lun mælken, til den er håndvarm.
2. Opløs gæren i mælken.
3. Tilsæt æg, salt, sukker, smør og det meste af melet.
4. Ælt dejen godt og længe, og tilsæt evt. mere mel løbende, men lad ikke dejen blive for fast, den skal være blød og glat.
5. Hak chokoladen og ælt den i dejen, så den er grundigt fordelt.
6. Lad dejen hæve lunt i ca. 1 time.
7. Del dejen i 24 stykker og form dem til boller.
8. Læg bollerne på to plader med bagepapir og lad dem hæve i 45 min.
9. Pensl dem med sammenpisket æg, og bag dem ved 200° i 15-20 min.