Butterchicken med blomkål

Fredag, 12. januar 2024Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.

En lækker portion butterchicken er noget, de fleste vil værdsætte. Servér retten med enten naanbrød eller kogte ris alt efter dine præferencer for en fuldendt oplevelse.

1 t

4 personer

Butterchicken med blomkål:

300 g kyllingebrystfilet

3 fed hvidløg

1 frisk rød chili

2 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt koriander

2 tsk. garam masala

4 spsk. yoghurt naturel 0,5 %

2 løg

Olivenolie til stegning

½ blomkål

50 g smør

2 spsk. koncentreret tomatpuré

5 dl hønsebouillon

1 dl madlavningsfløde 18 %

75 g cashewnødder

Salt og peber

Til servering:

Frisk koriander

Nanbrød eller kogte ris

Fremgangsmåde:

Klip eller skær kyllingefilet ud i grove tern.
Skær hvidløg og chili i mindre stykker, og stød dem i en morter sammen med spidskommen, koriander og garam masala.
Rør krydderiblandingen med yoghurt, og vend det med kyllingestykkerne. Lad det marinere i en frysepose eller en tildækket skål i køleskabet i mindst 20 minutter, men gerne et par timer eller natten over.
Sautér finthakkede løg klare i en stor gryde i olie.
Læg blomkålsbuketter samt kyllingestykkerne og den marinade, som hænger ved, i gryden. Brun kyllingen på alle sider.
Rør smør og tomatpuré i gryden, og lad det simre under låg i 15 minutter.
Hæld bouillon og madlavningsfløde over, og kog retten igennem i ca. 10 minutter.
Rør cashewnødder i, smag til med salt, peber og de øvrige krydderier, og servér med frisk koriander på toppen og nanbrød eller ris.