Forloren hare med waldorfsalat

Ugens klassiske opskrift

af Redaktion

(4 pers.)
20 min. + 50 min. i ovnen

300 g hakket oksekød
200 g hakket svinekød
1 revet løg
3 spsk. rasp
1 æg
2 dl mælk
1 tsk. salt
4 knuste enebær
1 tsk. merian
1 knsp. peber
125 g baconskiver
2 dl cremefraiche 18%
½ spsk. sukker
1 knsp. salt
3 stilke bladselleri
200 g vindruer
2 æbler
35 g valnøddekerner

Tilbehør
Vildtsovs og kartofler

Bland kødet og rør det med løg, rasp, æg, mælk og krydderier til en jævn fars. Form farsen til et brød og læg bacon over. Brun haren i ovnen ved 200° i 15 min. og lad den stege videre ved 175° i 35 min. Rør cremefraiche med sukker og salt og skær bladsellerien i skiver. Halvér vindruerne, fjern kernerne og skær æblerne i tern. Hak valnødderne groft, vend dem i cremefraichen sammen med bladselleri, vindruer og æbler og servér.

Madopskrift: Kristina Marckmann