Glaseret skinke med klassisk grønlangkål

Fremgangsmåde

1. Skær sværen af skinken og læg den i et ovnfast fad.
2. Bland dijonsennep, farin og rasp og vend æggehviden i.
3. Fordel sennepsblandingen over skinken og sæt den i ovnen ved 200° i 10 min., dæmp derefter varmen til 175° og giv den yderligere 15 min.
4. Skyl grønkålsbladene og kog dem i letsaltet vand i 8 min., hæld vandet fra og hak den fint.
5. Smelt smørret, rør melet i og tilsæt mælken under omrøring.
6. Lad stuvningen koge et par min., tilsæt kålen, varm den igennem og smag til med salt og peber.
7. Server med kogte kartofler og karotter.