Krydderfedt med grever

Tirsdag, 23. november 2010af Redaktion

Hjemmesmeltet fedt bliver ofte grynet og hårdt, når man blot smelter spæk eller flomme. Fedtet bliver mere smørbart med lidt olie eller andefedt. Løg og æbler bruges kun som krydderi.

½ kg spæk uden svær
2 tsk. salt
1 løg
1 syrligt æble
Lidt frisk el. tørret timian
½ dl olie

Hak spækket eller skær det i bittesmå tern. Varm en sauterpande eller bredbundet gryde op og tilsæt spækternene. Lad det småstege 20-25 min. ved svag til jævn varme under jævnlig omrøring, så det ikke steger sammen til en stor kage. Tag greverne op med hulske, når de er let brune, og drys dem med 1 tsk. salt. Skær løget i både og kom dem i gryden. Bland det hele godt og tilsæt timian og æbler skåret i både. Lad æblerne mørne i fedtet ca. 5 min. under omrøring. Tilsæt olie og tag løg, æbler og timian op. Hæld fedtet i skåle eller aluforme. Stil det i køleskabet, til det er halvstift, og rør først greverne i nu, ellers falder de til bunds.
Fedtet skal stå koldt mindst 12 timer, inden det bruges, og det kan holde sig 3-4 uger i køleskab.
TIP: I stedet for olie kan fedtet blandes med 50-100 g andefedt.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...
Anderillettes
Peberpostej med peber-tomatsalsa
Marinerede rødbeder

Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)