Opskrift på sød kartoffel-”fisk” med raita

Fremgangsmåde:

Dildkartofler:

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 15 minutter.

Raita:

1. Skær agurk, tomat og rødløg i små tern.
2. Hak persillen og chilien fint.
3. Rør yoghurt med agurk, tomater, rødløg, persille, chili og spidskommen i en skål.
4. Smag raitaen til med salt og peber.

Sød kartoffel-”fisk”:

1. Skræl de søde kartofler, og skær dem i 1 cm tykke skiver på langs.
2. Pisk æg sammen i en skål.
3. Hæld mel og rasp i hver sin dybe tallerken.
4. Vend først de søde kartofler i mel, derefter i æg og til sidst i rasp.
5. Steg de panerede søde kartofler i smør og olie på en pande i 2-3 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne.
6. Krydr med salt og peber.

Servering:

1. Vend de kogte kartofler med en klat smør, salt og halvdelen af dilden.
2. Servér søde kartoffel-”fisk” med dildkartofler, raita og dild.