Pandekagesandwich med kyllingestrimler og frisk spinat

Fremgangsmåde

1. Kyllingefyld Brun kyllinge­brystfileterne i olie på begge sider. Krydr med salt og peber, og steg videre, til kødet er gennemstegt.
2. Lad kyllingefileterne afkøle let, og skær dem i strimler.
3. Skær peberfrugter i små stykker og avocado i skiver. Skyl spinat.
4. Pandekagesandwich Pensl en tortillapandekage med lidt olie, og læg den på en varm pande med olie­siden nedad.
5. Fordel kylling, peberfrugt, avocado og en håndfuld spinat på tortillaens overflade, så ca. ¼ af fyldet er brugt.
6. Drys ost over, og læg en anden tortilla ovenpå. Steg i et par minutter, og pres let på overfladen med en paletkniv, så fyldet bliver jævnt og fast.
7. Pensl lidt olie på den øverste side, og vend tortillasandwichen på panden. Steg et par minutter på denne side.
8. Fold tortillasandwichen på midten 2 gange, så den ligger i 4 lag, og tag den af panden.
9. Gentag med resten af pandekagerne og fyldet, og servér.