Stegt torsk med persillepesto og broccolisalat

Name: Stegt torsk med persillepesto og broccolisalat
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 stk. torskefilet a 150-200 g; 20 g smør; Salt og peber; 1 kg kartofler; 1 lille bdt. persille; 40 g hasselnødder; ½ skalotteløg; 3-4 spsk. olivenolie; Salt og peber; 1 buket broccoli; 2-3 spsk. soltørrede tranebær; 2-3 spsk. græskarkerner; 3 spsk. cremefraiche krydret med persille, salt og peber

Onsdag, 28. oktober 2009Opdateret 13. majaf Helle Brønnum Carlsen

Her får du altså en lækker middag med fisk og spændende tilbehør! Broccolisalaten giver et sprødt element på tallerknen sammen med den dejlige fisk.

45 min

4 personer

Torskefilet med ovnbagte kartofler

4 stk. torskefilet a 150-200 g

20 g smør

Salt og peber

1 kg kartofler

Persillepesto

1 lille bdt. persille

40 g hasselnødder

½ skalotteløg

3-4 spsk. olivenolie

Salt og peber

Broccolisalat

1 buket broccoli

2-3 spsk. soltørrede tranebær

2-3 spsk. græskarkerner

3 spsk. cremefraiche krydret med persille, salt og peber

Fremgangsmåde

Begynd med kartoflerne. Skrub dem, skær i både og bag i ovnen ved 210° i 35 min.
Blend persille, olie, løg, nødder, salt og peber.
Damp broccolien i buketter og vend dem med krydret cremefraiche. Drys med tranebær og kerner.
Steg torsken på skindsiden i 4 min. i smør. Læg torskefileterne oven på kartoflerne og stil i ovnen i 2 min. Drys med salt og peber og pynt med en klat pesto.
Server resten af pestoen til og dyp kartoffelbådene heri. Server med salat.