Hjemmebag: 3 slags fastelavnsboller

Gammeldags fastelavnsboller

(12 stk.)

• 25 g gær
• 1½ dl sødmælk
• 2 spsk. sukker
• ½ vaniljestang
• 1 tsk. kardemomme
• ½ tsk. salt
• 2 æg + 1 æg til pensling
• 160 g blødt smør
• 40 g ølandshvedemel
• Ca. 400 g hvedemel

Marcipanremonce:

• 75 g marcipan
• 75 g blødt smør
• 75 g sukker
• ½ tsk. vaniljepulver
• 50 g mørk chokolade

Pynt:

• 75 g mørk chokolade
• 1 tsk. smør
• 25 g hasselnøddeflager

Prøv også: Semlor - svenske fastelavnsboller

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i mælk. Tilsæt sukker, vaniljekorn, kardemomme, salt og æg, og rør godt. Tilsæt blødt smør og de 2 slags mel lidt ad gangen, til dejen er glat og smidig. Lad den hæve tildækket og køligt i 8 timer, og dernæst 1 time på køkkenbordet. Rul dejen ud til ca. ½ cm’s tykkelse på et meldrysset bord. Skær den ud i 12 firkanter, der måler 10 x 10 cm.

Prøv også: Fastelavnsboller med marcipanremonce og chokoladeglasur

Marcipanremonce: Rør revet marcipan med smør, sukker og vaniljepulver. Læg 1 stor tsk. marcipanremonce på midten af hver dejfirkant, og drys grofthakket chokolade over. Fold de 4 hjørner ind over fyldet, så de overlapper hinanden, og tryk forsigtigt sammenføjningerne sammen, men lad bollerne være firkantede. Læg fastelavnsbollerne med samlingen nedad på en bage-plade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i 30 minutter. Tænd ovnen på 200°, og pensl bollerne med æg. Bag dem i ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne og føles lette, når du løfter dem op. Afkøl på en rist.

Pynt: Smelt chokoladen. Tilsæt smør, og rør, til konsistensen er jævn. Afkøl blandingen en smule, og smør den på de afkølede fastelavnsboller. Drys med hasselnøddeflager.

Prøv også: 5 opskrifter på lækre fastelavnsboller

Kæmpe fastelavnsbolle

(10 personer)

• 25 g gær
• 2½ dl sødmælk
• 75 g smør
• 60 g sukker
• ¼ tsk. salt
• 1½ tsk. kardemomme
• 1 vaniljestang
• 475-500 g hvedemel
• 1 æg til pensling

Marcipanfyld:

• 300 g marcipan
• 3 spsk. sødmælk
• 5 dl piskefløde

Pynt:

• 1 spsk. flormelis

Prøv også: Hjemmebag: 3 sunde og søde kager

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i lillefingervarmt mælk. Rør smeltet smør i. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vaniljekorn. Ælt melet ind i dejen lidt ad gangen, til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 45 minutter.

Ælt dejen hurtigt igennem på et meldrysset bord. Form den til en stor rund bolle, og læg den i en smurt springform (Ø ca. 20 cm). Lad den hæve tildækket i 30 minutter. Tænd ovnen på 180°. Pensl dejen med sammenpisket æg, og bag den store bolle på nederste rille i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden og gennembagt. Tag bollen ud af formen, og lad den afkøle tildækket på en rist.

Prøv også: Bag donuts: 3 opskrifter på lækre donuts

Marcipanfyld: Rør revet marcipan med mælken til en cremet masse. Pisk fløden til skum. Skær den store, afkølede bolle igennem til 3 kagebunde, og skær et lille låg af den øverste top. Fordel marcipanmassen og flødeskum på bundene, og læg dem sammen. Drys med flormelis, og servér straks.

Tip: I stedet for 1 stor kage kan du forme 10 boller og forkorte bagetiden en smule.

Prøv også: Hjemmebag: 3 klassiske franske fristelser

Fastelavnsboller med lemoncurd

(16 stk.)

• 30 g gær
• 3 dl kærnemælk
• 1 dl smagsneutral olie, f.eks. solsikkeolie
• 2½ spsk. sukker
• ½ tsk. salt
• 1 æg
• ½ usprøjtet citron
• 575 g hvedemel

Lemoncurd:

• 1½ usprøjtet citron
• 100 g sukker
• 1 æg
• 40 g smør

Citronglasur og pynt:

• 200 g flormelis
• ½ citron
• 25 g usaltede pistacienødder
• Sukkerpynt, f.eks. små gule stjerner fra Dr. Oetker

Prøv også: Hjemmebag: 3 slags brød, du nemt kan bage

Fremgangsmåde:

Lemoncurd: Riv citronskallen, og pres saften af citronerne. Bland citronskal, citronsaft, sukker og æg i en lille gryde. Tilsæt smør i små tern. Pisk konstant over svag varme i ca. 10 minutter, til smørret er smeltet, og massen er tyknet. Den må ikke koge. Tag gryden af varmen, og si citroncremen ned i et lille patentglas. Sæt låg på glasset, og sæt cremen på køl, til den er helt kold.

Fastelavnsbolle: Opløs gæren i kærnemælk. Tilsæt olie, sukker, salt, æg og fintrevet citronskal. Ælt melet i lidt ad gangen, til dejen er blank og smidig. Lad dejen hæve til-dækket og lunt i 1 time.

Ælt dejen hurtigt sammen på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på 50 x 35 cm. Skær dejen ud i 16 firkanter.

Læg 1 spsk. lemoncurd på midten af hvert dejstykke, og fold dejen sammen til en bolle. Læg dem med sammenføjningen nedad på en bageplade med bage-papir, og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter. Varm ovnen op til 210°. Bag bollerne i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne. Afkøl på en rist.

Citronglasur og pynt: Rør flormelis og citronsaft til en tyk glasur. Smør glasuren på de afkølede boller, og drys med hakkede pistacienødder og sukkerpynt.

Prøv også: Hjemmebag: 3 lækre desserter med alkohol