(10-12 boller)
10 g gær
5 dl vand
200 g durummel
Ca. 400 g hvedemel
1 spsk. olivenolie
1½ tsk. salt
Smuldr gæren og rør den ud i vandet. Tilsæt durummel, hvedemel, olivenolie og salt. Rør det sammen til en blød dej. Lad den hæve tildækket med film natten over i køleskab. Sæt bollerne med en stor ske på en plade med bagepapir og lad dem stå, mens ovnen varmer op. Bag bollerne 15-20 min. ved 225° på midterste rille.
Tip
- Dobbelt portion dej passer til en rugbrødsform.
- En god regel siger, at når centrumtemperaturen i
brødets midte (brug stegetermometer) er 98°,
er brødet færdigt.
Bageopskrift: Anne Skovgaard-Petersen
Find masser af opskrifter på brød i det store galleri nedenfor...
