Glutenfri æblekage med kokos

En glutenfri æblekage kan man aldrig gå fejl af, især ikke når den er nem at bage. Hvedemelet er udskiftet med kartoffel- og mandelmel så alle kan være med.

1 dl kartoffelmel

2 dl mandelmel

3 dl sukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

2 dl kokosmel

150 g blødt smør

2 æg

1 dl vaniljeyoghurt

2-3 æbler

Til formen:

Lidt smør

1 spsk. sukker

2 spsk. kokosmel

Tilbehør:

Flødeskum el. vaniljeis

Bland alle de tørre ingredienser, rør smørret i, tilsæt æg og yoghurt og rør det til en jævn masse.

Smør en springform på ca. 24 i diameter med smør og drys den med sukker og kokos.

Skræl æblerne og skær dem i tynde både.

Kom dejen i formen og læg æblerne på dejen.

Bag kagen ved 175º i ca. 35 min.

Lad kagen køle lidt i formen, inden den serveres med lun med flødeskum eller vaniljeis.