Hindbær-gazpacho

Foto: Jette M. Vesterager

Et par bakker hindbær rækker ikke så langt til fire personer, men når de bliver til en lækker, kold dessertsuppe, rækker det fint

(4 pers.)

2 dl tør hvidvin
100 g sukker
2 stjerneanis
1 usprøjtet citron
400 g hindbær, friske el. frosne optøede

Til servering
Flødeskum

Kog vin, sukker, stjerneanis og et par strimler citronskal op og lad det køle af.
Miks hindbærrene med blenderstav eller i food processor og rør dem i sukkerlagen. Gnid suppen gennem en sigte, så kernerne skilles fra.
Stil suppen i køleskab til spisetid. Server suppen kold med flødeskum.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen