Opskrifter23. juli 2011Opdateret 26. juni

Dessert-gazpacho på hindbær med flødeskum

Name: Dessert-gazpacho på hindbær med flødeskum
Prep time: 15 min
Total time: 15 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl tør hvidvin; 100 g sukker; 2 stjerneanis; 1 usprøjtet citron; 400 g hindbær, friske el. frosne optøede; Flødeskum

Et par bakker hindbær rækker ikke så langt til fire personer, men når de bliver til en lækker, kold dessertsuppe, rækker det fint. Servér som en kølende dessert.

af Anne Skovgaard-Petersen

Dessert-gazpacho på hindbær med flødeskum

15 min

4 personer

Gazpacho på hindbær

2 dl tør hvidvin

100 g sukker

2 stjerneanis

1 usprøjtet citron

400 g hindbær, friske el. frosne optøede

Tilbehør

Flødeskum

Fremgangsmåde

Kog vin, sukker, stjerneanis og et par strimler citronskal op og lad det køle af.
Miks hindbærrene med blenderstav eller i food processor og rør dem i sukkerlagen.
Gnid suppen gennem en sigte, så kernerne skilles fra.
Stil suppen i køleskab til spisetid.
Servér suppen kold med flødeskum.