Opskrifter31. marts 2012Opdateret 23. maj

Nostalgisk opskrift: Klassisk karamelrand

Name: Nostalgisk opskrift: Klassisk karamelrand
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 175 g sukker; 1 dl kogende vand; 3 æg; 4 æggeblommer; 1 vaniljestang; 4 spsk. sukker; 3 dl sødmælk; 3 dl piskefløde; 2½ dl piskefløde

Elsker du god mormor-mad? Så får du her opskriften på en skøn klassiker - karamelrand! Desserten kan spises og nydes året rundt.

af Helle Brønnum Carlsen

1 t og 30 min

6 personer

Karamelrand

175 g sukker

1 dl kogende vand

3 æg

4 æggeblommer

1 vaniljestang

4 spsk. sukker

3 dl sødmælk

3 dl piskefløde

Sovs

2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

Smelt sukkeret på en pande til karamel.
Kom forsigtigt kogende vand ved og rør, til det er opløst.
Varm en randform i ovnen, så den bare er lun.
Kom karamelsovsen i formen og lad den sætte sig fast. Hæld det overskydende tilbage i en skål.
Pisk æg og blommer med kornene fra vaniljestangen og sukker.
Bring mælk og fløde i kog, vend det i æggene.
Hæld massen i den karamelliserede form.
Bag i vandbad ved 150° i 50-60 min., til æggemassen føles fast. Afkøles fuldstændig.
Pisk fløden til sovsen og smag til med den kolde karamellage.
Vend randen ud og server med flødeskum.