Opskrifter17. juli 2009Opdateret 29. april

Hjemmelavet koldskål med jordbær-rabarberkompot

Name: Hjemmelavet koldskål med jordbær-rabarberkompot
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ l tykmælk; ½ l gammeldags kærnemælk; 3 æggeblommer (pasteuriserede); 1 dl rørsukker; ½ stang vanilje; Reven skal af 1 usprøjtet citron; 200 g jordbær; 100 g rabarber; Den tomme stang vanilje; 100 g sukker; 150 g kammerjunkere

Denne koldskål er lavet med gammeldags kærnemælk og æggeblommer, og så er den serveret med en dejlig hjemmelavet jordbær-rabarberkompot. Mums!

af Helle Brønnum Carlsen

Hjemmelavet koldskål med jordbær-rabarberkompot

10 min

4 personer

Hjemmelavet koldskål

½ l tykmælk

½ l gammeldags kærnemælk

3 æggeblommer (pasteuriserede)

1 dl rørsukker

½ stang vanilje

Reven skal af 1 usprøjtet citron

Kompot

200 g jordbær

100 g rabarber

Den tomme stang vanilje

100 g sukker

Tilbehør

150 g kammerjunkere

Fremgangsmåde

Begynd med at lave din kompot. Kom skyllede jordbær og rabarberstykker i gryde, dækkes med sukker og tom vaniljestang.
Bring langsomt i kog ved svag varme i 10 min. Sluk og afkøl.
Pisk æggeblommer med rørsukker, til det er skummende.
Rør vaniljekorn og citronskal i og fold tykmælk og kærnemælk i, så det stadig skummer let.
Server med kompot og kammerjunkere.