Focaccia med pære og rosmarin

Opskrift på focaccia med pære og rosmarin

1 stk.

Ingredienser:

• 15 g gær
• 3½ dl lunkent vand
• 400 g hvedemel
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. olivenolie
• 2 pærer
• Olivenolie til pensling
• 2 stilke frisk rosmarin
• 2 stilke frisk timian
• 1 tsk. flagesalt

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet, og tilsæt mel lidt ad gangen. Drys med salt, og lad dejen hvile i 30 minutter.

Ælt dejen let og smidig, og vend den i olivenolie. Lad den hvile tildækket i køleskabet natten over.

Hæld forsigtigt dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og træk den ud til en stor firkant, ca. 20 x 40 cm.

Skær pærerne i tynde skiver på langs (brug gerne et mandolinjern), og læg dem taglagt oven på dejen.

Pensel med olie, drys med urter og lidt salt, og lad dejen hæve i 20 minutter.

Bag focacciabrødet ved 230° i ca. 20 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Servér brødet lunt.