Avocadosalat med rogn og rejer

2 modne avocadoer
½ citron
2 grapefrugter
Salatblade
100 g rejer
2-3 spsk. lakse- eller stenbiderrogn

Dressing:
1 spsk. flydende honning
½ tsk. Colman's sennepspulver
Saft af ½ citron
Ca. ½ dl oliven- eller rapsolie
Salt og peber

Tag skallen af avocadoerne og del dem på langs. Fjern stenene og skær kødet i lange, tynde skiver, dryp det med saft af ½ citron. Skræl grapefrugterne med en kniv, så den hvide hinde følger med. Skær grapefileterne fri langs hinderne. Anret grapefrugt og avocado på salatbladene og drys rejer og rogn over. Pisk dressingen sammen og dryp den over.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen
Foto: Jette M. Vesterager og Torkel Dyrting