Grøn spinatsuppe med pesto

Søndag, 24. april 2011af Redaktion

Dejlig suppe med masser af smag

(4 pers.)

1 løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
25 g smør
1 skive selleri, ca. 150 g
1 l kraftig grønsagsbouillon
300 g frisk spinat
½ dl pesto med basilikum

Pynt
Hakket æg

Tilbehør
Brød

Hak løg, hvidløg, gulerod og selleri fint. Svits grønsagerne i en gryde i smørret 4-5 min. ved jævn varme, uden, at de tager farve. Hæld bouillon ved og kog det mørt uden låg. Skyl spinaten og dryp den tør. Kog den med 2 min. Rør pesto i og træk gryden fra varmen. Miks suppen med blenderstav og smag til med salt og peber.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen