Hakket broccoli med æg og skinke

Foto: Carina Krüger

Serveres som en skøn frokostanretning eller forret

(4 pers.)

1 buket broccoli, ca. 300 g
1 lille løg
1 æble
½ dl god olivenolie, gerne krydret
Salt og peber

Tilbehør
4 friske, kolde æg
1 spsk. eddike
1 tsk. salt
4 skiver koldrøget skinke

Skyl og bræk broccolien i små buketter. Skræl stilkene og skær dem i mindre stykker. Miks broccolien fint i en foodprocessor. Pil og hak løget fint. Riv æblet fint. Bland broccoli, løg og æble med olie, salt og peber.

Tilbehør: Kog 2 l vand, eddike og salt op i en gryde. Knæk et æg ad gangen i en kop og lad det glide ned i vandet. Vandet skal kun syde, der må gerne være lidt rotation i vandkanten. Lad æggene simre 4 min. og tag dem op med hulske. Krydr æggene med salt og kværnet peber. Læg broccolien portionsvis eller på et fad sammen med skinke og æg.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

SJOV MED FORME

Søde pandeforme, der er perfekte til påske. Gør det sjovere at lave pandekager eller spejlæg sammen med børnene. Formene koster 69 kr., og kan købes her...