Linse-gulerodssuppe

Torsdag, 8. marts 2012af Redaktion

Varm og økonomisk suppe med linser og gulerødder, der lige passer til årstiden

(4 pers.)

1 løg
1 fed hvidløg
4 mellemstore gulerødder
1 spsk. olie
1 dåse knuste tomater
1 l grønsagsbouillon
2 dl grønne linser
1 spsk. tomatpuré
1 tsk. salt
Groftkværnet peber

Pynt
Basilikum, persille og hytteost

Tilbehør
Brød

Pil og hak løg og hvidløg. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Svits hvidløg, løg og gulerødder i olie i en gryde ca. 5 min. Hæld tomater og bouillon ved og kog det op. Tilsæt linser og tomatpuré og kog suppen under låg ca. 25 min., til linserne er møre, men ikke udkogte. Smag til med salt og peber. Spis suppen rygende varm med snittet basilikum, hakket persille og en god klat hytteost.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen