Marinerede rødbeder

Lørdag, 4. februar 2012af Redaktion

En lækker og sund forret eller frokostret

4 mellemstore kogte rødbeder
1 lille løg
1-2 spsk. kapers
1 hårdkogt æg
Rigelig hakket persille

Dressing
4 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. honning
Salt og peber
1-2 tsk. revet peberrod

Pynt
4 spsk. skyr
Hakket persille

TIP

Kogte flåede rødbeder kan holde sig 4-5dage i køleskab.

Skær rødbederne i smalle strimler og kom dem i en skål. Pisk marinaden sammen, den må gerne være lidt sursød og hæld den over rødbederne. Vend det rundt og lad det trække et par timer på køkkenbordet eller et døgns tid i køleskab. Læg rødbederne portionsvis i små skåle eller på tallerkener. Pil og hak løg og æg, læg fyldet på rødbederne sammen med kapers og skyr. Drys med rigelig persille.
Spis rødbederne som en lækker og sund forret eller frokostret med brød til.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

FINE HJERTER TIL VALENTINSDAG

Lav de fineste 3D hjerter! Brug dem som dekoration på kagen eller nyd dem sammen med din yndlings-dessert. Formen koster 179 kr., kan købes i shoppen

Find flere opskrifter her...
Rødløgskompot med æble
Syltede rødbeder med estragon og løg
Rødbedesuppe med honning og krydderurter

Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop