70'er mad: Fondue

Onsdag, 23. januar 2013af Redaktion

Find fonduegryden frem fra gemmerne og saml venner og familie til en hyggelig middag omkring fonduen. Fondue er et hit hos måde store og små.

Det dyre, møre oksekød kan drøjes med små kødboller, mørbrad eller kyllingefilet, og så skal der selvfølgelig også en stor skål salat og brød på bordet.

Er du mere til det søde køkken?

Fondue som dessert? Prøv chokoladefondue med frugt og makroner

Ingredienser til fondue

(4-5 pers.)

Ca. 800 g mørt oksekød, filét el. inderlår
¾ l olie el. 700 g raffinol
Flagesalt og peber

Tilbehør
250 g små champignon
Ca. 200 g cocktailpølser
1-2 peberfrugter

Sådan laver du fondue

Skær kødet i store tern på ca. 2 cm. Rens svampene og lad dem være hele ligesom pølserne. Skær peberfrugterne i tern på ca. 2 cm.

Opskrift på små kødboller

250 g hakket oksesmåkød
1 lille, finthakket løg
Evt. 1 fed hakket hvidløg
1 æg
Salt og peber

Sådan laver du kødboller

Bland farsen, form den til små kødboller og stik dem på fonduegafler.

Lækker dressing og dip til maden

Opskrift på jordskokmayonnaise

300 g jordskokker
1 skalotteløg
½ usprøjtet citron
2 dl grønsagsbouillon
½ tsk. dijonsennep
1 tsk. citronsaft
50 g mayonnaise
Salt og peber
Hakket persille

Sådan laver du jordskokmayonnaise

Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. Pil og hak løget fint. Kog løg, skokker og 3 strimler fintskrællet citronskal meget møre i bouillonen på ca. 15-20 min. Hæld dem til afdrypning i en sigte. Purér grønsagerne med en stavblender eller i blender. Køl mosen af og rør sennep, citronsaft og mayonnaise i. Smag til med salt og peber og rør persille i.