Braiseret lammeskank

Foto: Jette M. Vesterager

Ugens klassiske ret

(4 pers.)
20 min. + 90 min. i ovnen

1 lammeskank
Salt og peber
1 spsk. smør
750 g kartoffel
200 g gulerod
2 rødløg
6 fed hvidløg
1½ dl mørk, sød øl
1½ dl vand
3 kviste rosmarin

Tilbehør
Groft brød og tzatziki

Skær et krydsmønster på skanken og brun den i smørret. Læg kødet i en bradepande og krydder med salt og peber. Vask kartoflerne, skræl gulerødder og løg og skær dem i mindre stykker. Læg rodfrugterne ned til kødet sammen med øl, vand og rosmarin. Dæk bradepanden til med stanniol og stil den i ovnen ved 170° i 1½ time til kødet er mørt. Server med groft brød og tzatziki.

Madopskrift: Kristina Marckmann