Fiskesuppe med skaldyr

Hvorfor ikke pifte hverdagen lidt op med en lækker fiskesuppe til? Den smukke orange farve kommer fra safrantrådende og tilfører lidt ekstra luksus til suppen. Servér med et lækkert brød og så har du en skøn hovedret.

(4 pers.)

½ tsk. safrantråde

3 fed hvidløg

1 løg

½ bdt. persille

2 spsk. olivenolie

1 ds. hakkede tomater

1½ dl hvidvin

4 dl fiskefond

Salt og peber

Evt. lidt chili

Revet skal af 1 usprøjtet citron

2 laurbærblade

600 g blandet mager og fed fisk

200 g rejer/muslinger

Tilbehør: Brød

Udblød safrantrådene i varmt vand.

Pil og hak hvidløg, løg og persille og steg det hele i olien i en gryde.

Tilsæt tomater, vin, fond, krydderier, citronskal og laurbærblade samt 2-3 dl vand og lad det koge i 10 min.

Blend suppen, til den er helt jævn.

Skær fiskestykkerne i mundrette bidder og tilsæt fisk, safran og skaldyr til suppen.

Lad det hele koge i 3 min. ved svag varme.

Smag suppen til og servér den med brød til.