Kokoskylling med sesamstegt pak choy

(3 pers.)
25 min.

300 g kylling i strimler
1 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 citrongræsstilk
1 spsk. sesamolie
2 peberfrugter
150 g grønne bønner
1 ds. kokosmælk
1 tsk. salt
1 knsp. peber
Majsstivelse
til jævning
2 pak choy
2 spsk. sesamolie
1 spsk. sesamfrø

Hak og svits hvidløg, ingefær og citrongræs i olien, tilsæt kyllinge strimlerne og svits, til de tager farve. Skær peberfrugterne i tern og tilsæt dem sammen med bønner, kokosmælk, salt og peber. Smag retten til og jævn med lidt majsstivelse rørt ud i vand. Halver pak choyen på langs og steg dem i sesam olien nogle få minutter på hver side. Drys sesamfrø over pak choyen og lad dem riste med ganske kort, før der serveres.

Opskrift: Kristina Miechels