Laks med kål og dild

Denne opskrift med laks er en dejlig let ret der emmer af friske farver og smager af forår.

(4 pers.)

800 g laks el. ørredfilet med skind

2 usprøjtede citroner

1 spidskål

50 g smør

1 bdt. dild

1 bdt. forårsløg

1 dl piskefløde

Salt og peber

Tilbehør:

Groft brød

Skær fisken i fire lige store stykker.

Drys med salt, peber, citronsaft og -skal og stil det koldt.

Del spidskålen i store blade.

Damp de hele blade i 2 min.

Kom smør på en stor pande og steg fisken 3 min. på skindsiden og 1 min. på kødsiden.

Læg dem i et ovnfast fad og stil det i ovnen i 5 min. ved 220°, til de netop er gennemstegte.

Pluk dilden i små totter.

Rens forårsløgene og skær dem i ringe.

Vend forårsløg, de store kålblade og fløden sammen på en varm pande.

Smag til med salt, peber, citronskal og-saft og anret fisken med dampet kål, dild, flødecreme og giv groft brød til.