Minestronesuppe

Onsdag, 25. januar 2012af Redaktion

Ugens klassiske ret

(2 pers.)
20 min. + 45 min. i gryden

½ løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
2 stilke blegselleri
1 spsk. olivenolie
3 blade savoykål
3 kartofler
1 courgette
½ dåse flåede tomater
1 dl små pasta blomster
Ca. 8 dl grønsagssuppe
Groft brød
Basilikum

Løg, hvidløg, gulerod og blegselleri renses, skrælles og snittes fint. Steges i olie. Savoykål, kartofler og courgetter skæres i meget små tern og kommes ned til de første grønsager, når der er gået 5 min. Rør og tilsæt evt. mere olie. Tilsæt tomater og suppe og lad det hele koge ved svag varme i 45 min. Smages til med masser af basilikum. Kan evt. tilsættes udblødte, kogte, hvide bønner. Serveres rygende varmt med groft brød.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen